Codornices con alubias cocidas - Receta

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Codornices con alubias cocidas - Receta

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Codornices con alubias cocidas

Recetas de Carnes » Caza

Tiempo de preparación25 Minutos

Tiempo de cocción45 Minutos

Receta para4 personas

Dificultad Fácil

Descripción de la receta codornices con alubias cocidas

Un buen plato de codornices rellenas de chocolate y doradas en aceite, acompañadas de una guarnición de alubias cocidas.

¿Qué ingredientes necesito para preparar codornices con alubias cocidas?

* 4 codornices grandes
* 4 porciones de chocolate negro
* 2 cucharaditas de harina
* 3 dientes de ajo
* 2 cebollas
* 1/2 vaso de vino de jerez
* 1 vaso de agua

* 200 gr de alubias pintas
* 1 hoja de laurel
* 4 cucharadas de aceite de oliva
* 1/2 cucharadita de pimentón dulce
* Pimentón picante
* Pimienta molida
* Sal

¿Cómo se prepara codornices con alubias cocidas?



Pasos previos: poner en remojo las alubias durante 12 horas; pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.

Primeramente, limpiamos las codornices, las abrimos por la mitad y las salpimentamos. Ahora colocamos las porciones de chocolate negro en el interior de las codornices, las cerramos, enharinamos con una cucharadita, y doramos en una cacerola con aceite. Ahora añadimos 2 dientes de ajo y 1 cebolla, y rehogamos. Incorporamos el vino y el agua y cocinamos a fuego lento hasta que el caldo se evapore.

A continuación, echamos las alubias en una cacerola con agua y laurel, y las cocemos.

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego lento, y rehogamos en ella un diente de ajo y una cebolla hasta que se ablanden. Añadimos después 1 cucharadita de harina y los dos tipos de pimentón y removemos. Incorporamos las alubias ya cocidas, y medio vaso del caldo de la cocción.

Finalmente salpimentamos las cocción de las alubias y las cocinamos hasta que el caldo se consuma, y servimos las codornices con la cocción en fuentes separadas.
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  #1  
Creado: 03-May-2010, a las 07:56 Vistas: 6686
Categoria: Recetas de Cocina
Creado por: svyatoslav svyatoslav está desconectado (29-March-2010 | Colombia | 1.618 Mensajes.)
  #2  
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Predeterminado Respuesta: Codornices con alubias cocidas - Receta

En las sombras de mi mente, tengo un montón de recuerdos. Muchos de ellos tienen que ver con la comida y mi infancia. Cuando pienso en la forma en que algunos alimentos sabía en aquel entonces la búsqueda de alta y baja, y cuando no los puedo encontrar yo trato de volver a crearlos.

Uno de los alimentos que realmente esperaba que cuando yo era un niño pequeño se alubias mi bisabuela. Recuerdo el aroma delicioso. Por lo general los hizo cuando el tiempo era frío y con nieve.


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codornices con alubias cocidas, receta, recetas, recetas aves, recetas codornices


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