Paella de pescado - Receta

Paella de pescado

Recetas de Arroces » Paellas

Tiempo de preparación30 Minutos

Tiempo de cocción70 Minutos

Receta para6 personas

Dificultad Moderado

Descripción de la receta paella de pescado

Un delicioso plato de paella hecho con una cocción de arroz, congrio, rape, sepia, mejillones, gambones, tomate y azafrán.

¿Qué ingredientes necesito para preparar paella de pescado?

* 500 grs. de arroz
* 200 grs. de congrio
* 200 grs. de rape
* 200 grs. de sepia
* 12 mejillones
* 12 gambones rojos
* 1 tomate
* Azafrán
* Aceite de oliva
* Sal

¿Cómo se prepara paella de pescado?



Pasos previos: limpiar los pescados y mariscos; pelar, trocear y quitarle las semillas al tomate; limpiar y trocear la sepia en pequeñas porciones.

Primeramente, cocemos los pescados y mariscos por separado, salvo la sepia y los gambones. Cuando estén hechos los reservamos en su propia agua.

Por otra parte, untamos bien de aceite la paella y rehogamos los gambones y la sepia. Después rehogamos el arroz así como el tomate, unas hebras de azafrán y una pizca de sal de 3 a 5 minutos sin dejar de remover.

A continuación, añadimos el caldo del pescado, teniendo en cuenta el poner el triple de cantidad de caldo que de arroz. A media cocción incorporamos los pescados y los mejillones.

Finalmente, antes de servir dejamos la paella en reposo cubierta con un paño.