Saltimboca de vegetales - Receta

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Saltimboca de vegetales - Receta

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Saltimboca de vegetales

Recetas de Carnes » Cerdo y cochinillo

Tiempo de preparación90 Minutos

Tiempo de cocción60 Minutos

Receta para4 personas

Dificultad Moderado

Saltimboca de vegetales está clasificada con los siguientes tipos


* Italiana
* Para llevar en el tuper

Descripción de la receta saltimboca de vegetales

Rollitos de carne en salsa de carne, acompañados con vegetales muy crujientes, generando una mezcla de sabores y texturas más que interesantes.

¿Qué ingredientes necesito para preparar saltimboca de vegetales?

* 700 gr de carne de la parte de la nalga
* 250 gr de jamón cocido o bondiola**
* 10 hojas de salvia
* 30 cc de aceite de oliva
* Sal y pimienta c/n
* 250 cc de vino tinto
* 25 gr de extracto de carne***
* 2 berenjenas

* 2 calabacines (zuchinis)
* 2 zanahorias
* 3 dientes de ajo
* 30 gr de manteca o mantequilla
* ** La bondiola es un embutido que se obtiene de la parte del cuello del cerdo, pongo la foto de la misma para que veáis como queda, la he encontrado en la web "tucocinaytu"
* *** El extracto de carne es un caldo de carne muy concentrado, normalmente de vacuno. Se usa para dar sabor a carne a diversas recetas, y para elaborar consomés y sopas.

¿Cómo se prepara saltimboca de vegetales?



Cortar la carne en rectángulos finos y regulares de carne. Disponer sobre cada trozo una lámina de jamón y una hoja de salvia. Enrollar, sujetar con un palillo y sellar la carne en aceite de oliva unos 2 minutos de cada lado.
Retirar la sartén del fuego, verter el vino y llevar otra vez al fuego dejándolo que se cocine durante 6 minutos.
Agregar el extracto y dejar reducir la salsa hasta que se espese.

Servir con los vegetales cortados en juliana y salteados en aceite de oliva durante 3-5 minutos.

Opción: esta receta la puedes hacer en el horno y realizar una salsa aparte.
te aconsejo utilizar solo la parte externa del zuchini, de la berenjena y del pimiento, de esa forma le darás mas sabor y más color al plato.
al saltear la berenjena, agrega más aceite ya que absorbe más materia grasa durante la cocción.


Os mando esta receta desde la bellísima Italia, un país rico en gastronomía y cuna de muchas especialidades de la gastronomía interenacional.
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  #1  
Creado: 03-May-2010, a las 08:08 Vistas: 929
Categoria: Recetas de Cocina
Creado por: svyatoslav svyatoslav está desconectado (29-March-2010 | Colombia | 1.618 Mensajes.)
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Etiquetas
carnes, receta, receta saltimboca de vegetales, recetas, recetas carnes, recetas cerdo, saltimboca de vegetales


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